• Savoir mettre les produits en valeur tout en conservant un parfait aspect de fraîcheur

1ère heure

• Méthodes de présentation des produits

• Définition de l’assortiment selon les jours de vente

• Le traitement de la resserre

2ème heure

• Les réapprovisionnements en cours de journée

• Les contrôles en cours de journée

• Le remballage

3ème heure

• Savoir préserver les produits sans les altérer

• Les différentes méthodes de glaçage

• Le re-glaçage en cours de journée

• Les éléments de décoration (autorisés/interdits/mise en valeur)

• La mise en valeur par l’éclairage

4ème heure

• Analyse d’une présentation existante (sur site hors situation de production)

• Mise en pratique des enseignements (sur site hors situation de production)

• Personnel et encadrement rayon Poissonnerie

• Connaissance des bases du métier

• Salle de cours + lieu de vente (hors situation de production)

• Minimum 1 – Maximum 6

• Rétroprojection

• Paper board

• Exercices pratiques terrain

• Grille de contrôle des acquits